. Il ya deux methode de cuisson une Shio (salée) et Tare (sauce douce):
Ingrédients : (pour 8 brochettes)
- Brochettes en bois (standard ou de petite taille)
- 2 blancs de poulet.
- 1/2 poireau : couper en rondelles de 1 cm de largeur. Préparer 16 rondelles.
Sauce goût "TARE", sauce douce :
- 4 cuillères à soupe de saké
- 2 (ou 3) cuillères à soupe de sucre
- 4 cuillères à soupe de sauce soja
goût "SHIO", salé :
-sel
Préparation du poulet:
Enlever la partie dure ou pas belle du blanc de poulet.
Couper le d'abord en deux dans le sens de longueur.
Prendre l'une des deux parties et la couper de la taille d'une bouchée de façon à en avoir 6.
Recommencer avec un autre morceau et à la fin, avec 2 blancs de poulet, vous aurez en tout 24 petits morceaux.
Préparation des brochette:
Prendre un morceau de poulet et le mettre sur une brochette.
Le pousser jusqu'au deux tiers de la brochette.
Prendre ensuite une rondelle de poireau et la percer au milieu.
La pousser jusqu'au premier morceau de poulet.
Recommencer dans l'ordre poulet, poireau et encore une fois poulet.
Répeter l'opération pour toutes les brochettes.
CUISSON DE "SHIO":
Saler et poivrer les brochettes généreusement.
Faire chauffer une cuillère à café d'huile dans une poêle à feu vif, et y mettre les brochettes salées et poivrées.
Couvrir la poêle et baisser le feu à chaleur moyenne.
Saisir vivement et retourner les brochettes.
Recouvrir la poêle et baisser encore le feu sur chaleur douce s'il paraît trop fort.
Laisser cuire pendant 2 mn environ
Retourner encore une fois et laisser cuire pendant 2 minutes à couvert.
Et ensuite degustez (servir de preference a l'aperetif comme amuse-geule ou a l'entrée).
CUISSON DE "TARE":
Mélanger bien tous les ingrédients de la sauce douce dasn un bol a part. Faire cuire les brochettes sans saler ni poivrer.
Une fois les brochettes cuites, verser la sauce dans la poêle.
Laisser mijoter un peu sans couvrir pour que la sauce devienne plus épaisse.
Retourner les brochettes.
Bouger de temps en temps la poêle pour éviter que la sauce brule. Lorsque la sauce devient assez épaisse, mettre les brochettes sur l'assiette et vercer la sauce par dessus.
Et ensuite degustez a l'aperetif ou en entrée...[/u]
