Bien des polémiques ont été lancées quand à l'origine de celles ci...
Les chinois les disent chinois, les coréens en revendiquent également la parternité, quand aux japonais ils les considèrent leur..... On utilise pour celà l'endroit de l'invention des pâtes typiques au RAMEN...mais les pâtes ne suffisent pas à définir le RAMEN, car il est bien plus que ça....
Alors quelque soit son origine, c'est encore au japon que je les préfères ....
Avant une hypothétique recette de ma part je vais juste publier un lien qui valide ce que j'ai dis à propos de la variété de préparation existante...
Par exemple, voici le RAMEN STADIUM dans un MALL "CANAL CITY" à HAKATA (FUKUOKA), genre de petit musé vivant, qui regroupe un nombre important de variété de RAMEN....En plus j'y vais lors de mon prochain voyage :)

Attention en Japonais, mais les photos parlent d'elles mêmes

http://www.canalcity.co.jp/ramenstadium/shops.html

Hum MIAM MIAM tous ça ...
Mais en fait dans ces ramen c'est juste les ingredients (autre que les pate) qui change ?

L'eau est commune :)..ok je sors !!!
En fait même les pates changent quelque peu surtout leur épaisseur....je crois que le NEGI est commun (genre d'oignons filigrammes comme la ciboulette)...
Mais en général il y presque toujours du Porc et le MEMA (genre de bambou)...