J'aimerai avoir des exemples de desserts japonais car j'ai l'impression qu'ils ne sont pas très branchés dessert (genre gateau au chocolat comme je les aime... ).

est ce qu'ils ont des patisseries?

Les repas jponais ne son pas constitués comme les repas francais.
c'est a dire quand tu vas au restaurant la bas, ne t'attend pas a ce qu'on te sert l'entrée, le plat principale et le dessert !! hahaha !
en fait ca depen des restaurant, mais dans la restauration rapide ca sera plus tendance a ce qu'on te met a coté de tes plats une tase ou autre avec qualques fruits dedans. de la mandarine, de la pomme ou de la poire, meme du melon , le melon est res apprécié la bas, c'est meme signe de luxe !

apres les japonais ne sont pas calé en ce qui est patisserie, il n'y a pas de gateau typiquement japonais fait a base de pate a chou comme nous en france. et apres la plupart des gateau a la francaise qu'on te sert sont souvent industriels... meme si les japonais les aiment... quand on est francais et habitué a la bonne patisserie de notre boulanger... hé bien on est pas toujours satisfait !

Ensuite a la maison ca peu varier;... on peut ramenr ce genre de patisserie, glace, yaourt.. apres ca peut etre comme ici.

il n'y a pas des desserts ou on peut trouver les ingredient partout ???
car j'ai un probleme la hehe la meme un tres gros qui demande l'aide d'une pattiserie japonaise

Non les ingrédients pour les desserts sont difficiles à dénicher en France... Mais j'ai trouvé écemment des dorayaki surgelés dans une épicerie asiatique...

super

bah merci quand meme

C'est vrai que les desserts ne font pas partie de la culture japonaise...

Les aliments au gout trop sucre ne sont pas tres apprecies et les patisseries traditionnelles sont donc souvent a base de mochi (pate de riz gluant) et d'anko (a base de haricots rouges) que j'adore mais au gout tres particulier pour nous les occidentaux.


En guise de desserts, on retrouve les fruits, en general tres chers :
une pomme coute 1 euro
une barquette de fraises 2-3 euros
un ananas 3 euros
j'ai vu des melons a 80 euros piece...
(je me tapes 2 kilometres de rues marchandes pour denicher dans chaque boutique la promo du jour... mais c'est payant, car ici au Japon, les boutiques ne sont pas tenues de vendre au dessus du prix de revient et quand on passe tard le soir, tout est brade... pour ce qui reste...)

Sinon, comme dit precedemment, les patisseries font souvent industrielles, sont souvent industrielles mais parfois pas trop mauvaises.

Des magasins specialises de pains ouvrent de plus en plus... Les Japonais ne sont pas non plus des fervents du pain a croute dure comme on l'aime chez nous... et dans ces magasins, si on retrouve quelques baguettes, on trouve surtout du pain de mie et des "patisseries". La encore c'est peut etre industriel mais ca n'y parait que peu et c'est pas mauvais. Bien sur, c'est oriente aux gouts japonais et beaucoup des "patisseries" sont des sortes de hot-dogs ou contiennent des pommes de terre. Les gateaux dits au chocolats sont des "melon pan" appeles ainsi a cause de leur forme de demi melon et ne sont souvent que des sortes de pains avec pepites de chocolat.

Pas de viennoiseries ou peu. Je n'ai trouve que des croissants (industriels... mais qui valent bien ce que l'on retrouve dans beaucoup de patisseries francaises) fourres d'une barre de chocolat et qui a mon avis feraient fureur en France (facile a faire a grande echelle pour un cout minime, mais bon, je m'egare...)


La plupart des desserts "(a)typiques" que j'ai manges au Japon etaient plutot d'origine chinoise (bien que la-haut aussi, le gout trop sucre n'est pas le plus apprecie) :
billes de tapioca dans du lait de coco,
une sorte de salade de fruits avec seulement quelques fruits et surtout un autre ingredient coupe en losange, avec les kanji du tofu mais ca n'en est pas... si j'ai des infos, je rajouterai.


Les grands chefs japonais se lancent dans des melanges de gouts avec les mets ocidentaux (patisserie faite de crepes, d'anko et de fraise par exemple...)


La crepe remporte aussi un certain succes au Japon et on ne la trouve (pratiquement) que sous sa forme sucree (alors que les galettes au sarrazin remporteraient certainement un grand succes et que la farine n'est pas rare, c'est celle qui sert a a fabrication des soba...)

Et les boules de coco que l'on trouve dans les trateurs asiatique sont de quelles origine?(J'adore cette éspéce de pate de riz avec de la pate d'amande à l'intérieur!)

Quoi ?!! Pas de desserts au Japon ?!! Je ne suis pas d'accord !! Pour y avoir vécue 4 mois je peux vous dire que je me suis fait plaisir avec des soupes de haricots rouges, des marrons et des glaces au Macha !! Hummm, j'en rêve encore parfois la nuit...

Voici des photos, j'ai la preuve !! http://oldchap.truc.free.fr/JaponDessert/
Ce qu'ils aiment beaucoup quand il faut chaud ou pendant les fêtes dans les rues, c'est de la glace pilée recouverte de sirop. Et la meilleure que j'ai jamais mangée était à base de thé et de anco avec des boules de riz... pourquoi suis-je rentrée...

La gelée aussi est apréciée, avec toute sorte de fruits (un bon moyen d'en manger sans dépenser une fortune) et/ou du lait de coco... Et il me semble aussi qu'ils adorent la crême patissière !! Donc, pas de dessert comme chez nous, certe, mais ils en ont !!

Connaissez-vous Dominique Doucet no misse ? C'est une chaîne de boulangerie pâtisserie française qui couvre Tokyo, Nagoya et Suzuka ; là-bas vous trouverez tout aussi bon, voir meilleur qu'en France !

Je ne sais pas dans quel post tu as lu qu'il n'y avait pas de desserts au Japon...

si on prend la definition du dessert comme plat final d'un repas, les japonais ne mangent que peu de desserts (du moins en tant que tel...) et la plupart des choses enoncees sont plus prises en encas qu'a la fin du repas... Dans la tradition japonaise, il n'y a pas de desserts mis a part la patisserie a base d'anko ou/et de the vert.

Ceci ne veut pas dire que l'on ne trouve pas de dessert au Japon... et la dessus je pense que l'on est tous d'accord. Si tu as lu attentivement les post, on y parle de nombreux plats consommes en tant que desserts au Japon mais le sujet principal parlait de desserts japonais... la plupart des desserts que j'ai vus/manges ne sont pas japonais... (C'est vrai que j'avais omis les glaces, il y a aussi les dango...) Je pense qu'en tant que bretonne, tu eviteras de dire que les crepes c'est japonais (il y en a en photo sur ton site... c'est donc un exemple parmi d'autres)

C'est vrai que les boutiques de Dominique Doucet font de delicieuses patisseries (il est belge d'ailleurs si je ne m'abuse...) mais encore une fois, ce n'est pas de la patisserie japonaise...

J'avais effectivement peut-être mal compris le sujet... Ce que je voulais dire, c'était que les mets sucrés à base de haricot rouge, de pâte de riz et de thé vert sont vraiment fabuleusement exquis !!

En y réfléchissant bien, ils ne proposent pas énormément de dessert pour finir le repas, mais effectivement plus en goûter, ou en cadeau à offrir... C'est moi, avec mes habitudes françaises qui cherche ce genre de plat pour finir mon repas...

Pour Dominique Doucet, c'était juste histoire de dire que l'on peut trouver autre chose que des viénoiseries industrielles à l'eau ... Maisaussi de bons produits français dans des boulangeries tenues par de vrais boulangers exilés ou des japonais ayant appris en France. Et il est Normand, pas Belge !! hi hi hi (et bien entendu, les crêpes ne sont pas japonaises...)

Donc, ils exite des desserts japonais, ou plutôt des mets +/- sucrés qui sont :
- les glaces pilées avec du sirop ou de thé versé dessus
- le anco
- le macha cuisiné avec de la pâte de riz
- les gelées
- les biscuits à base de riz
- tous les "gift" des boutiques de souvenir
- tous les desserts européens transformés au goût japonais...

J'ai bon ?

Pour Doucet, je dois confondre avec un autre qui a une boutique a Shinjuku (et qui lui est bien Belge) mais ca fait un certains temps que je n'y suis pas alle...

Je rajouterais a ta liste les desserts chinois :
- perles de tapioca dans du lait de coco.
- un autre dessert qui s'appelle quelquechosetofu mais qui est plutot une sorte de fruits au sirop avec surtout des morceaux a base d'amande.

les yokan , pate de haricots rouge sucrées sont en effet des desserts... Sinon j'avais gouté une sorte de crème glacée japonaise excellent mais je n'en ai pas retrouvé depuis

quelqu'un pourrait me dire les noms des gateau japonais, merci.

Question interessante

Mais si je ne me trompe, il me semblait avoir lu que les desserts n'étaieznt pas le fort de la cuisine nippone, non pas qu'ils ne soient pas bons patissiers mais plutot que les dessertsz n'ont pas encore été pris qui habitus.

Non les desserts sont nombreux au japon mais ne se mange pas au meme moment quen france ,il les mange pendant la journée.
Mais la patisserie japonaise se mange surtout avec du thé (vert)(pour diminuer l'amertume du the), pour les nom en voici quelque uns:

ISOBE-MOCHI
Morceaux de pâte de riz grillés à la sauce de soja, recouverts de “nori” (feuille d’algue séchée).

ABEKAWA-MOCHI
Morceaux de pâte de riz grillés, recouverts de poudre de soja sucrée.

AN-MITSU
Dés de gelée d'algue avec une boule de pâte de haricot rouge. Nappez, à votre goût, avec du sirop de sucre de canne roux.

OSHIRUKO
Coulis de haricot rouge au sucre traditionnel japonais “wasambon-tô”, avec des morceaux de pâte de riz grillés. Il exsite deux sortes:
Ogura: coulis de haricot rouge entier
Gozen: coulis de haricot rouge en purée

Grand YOKAN
Pâte de haricot gélifiée
Nous vous en proposons trois variétés:

YORU no UME : au haricot rouge entier
OMOKAGE : au sucre de canne roux
SHIN-MIDORI : au thé vert

MONAKA
Gaufrette japonaise, à base de farine de riz, fourrée à la pâte de haricot.
Il exsite trois sortes:
Koshi-An: Gaufrette fourrée à la pâte de haricot rouge sucrée
Shiro-An: Gaufrette fourrée à la pâte de haricot blanc sucrée
Ogura-An: Gaufrette fourrée à la pâte de haricot rouge entier sucrée

MANJÛ
Gâteau à base de pâte de haricot rouge sucré, enrobé d’une brioche délicatement cuite à la vapeur.

RIKYU-MANJÛ (photo) : manjû traditionnel au sucre de canne roux
EARL GRAY-MANJÛ : manjû de création originale, au thé Earl Gray
YOMOGI-MANJÛ : manjû à l’armoise japonaise “Yomogi”

KURI-GOYOMI
Yokan au marron.
Le KURI-GOYOMI est une savoureuse pâtisserie d’automne, issu du yokan, mais de texture plus moelleuse. C’est un savant mélange de purée de marron frais et de “agar-agar”, et ce gâteau est disponible en automne, la saison de marron.

Ceci etant plus de la patiserie que du gateau, voila voila il y en a plein dautre que tu pourra truver a cette adresse:http://www.toraya-group.co.jp/paris/salon/