Oyako don

Voici une recette simple, très facile à faire et qui ne nécessite pas trop d'ingrédients japonais.

Son nom signifie "mère et enfant" puisque cette recette est à base de poulet et d'œuf.

Pour 2 bols

INGREDIENTS

100 g de poulet, coupé en carrés de deux centimètres sur deux.
1 oignon (petit ou moyen).
5 cm de poireaux (partie verte), facultatif.
2 œufs.
300 gr de riz (plus ou moins selon votre appétit), préparé à la japonaise, facultatif mais préférable.

Pour la sauce :
2 cuillères à café de sucre
2 cuillères à soupe de sauce soja
1 cuillère à café de Dashi* (voir lexique en bas)

Pour la cuisson, utiliser une poêle, tefal de préférence, avec un couvercle.

PREPARATION

Epluchez l'oignon et coupez-le en deux.
Coupez-le en 0.5 de largeur.
Coupez le poireau en oblique en 0.5 ou 1 cm de largeur.
Mettez 1/4 verre d'eau dans une poêle avec 1/2 cuillère à café de DASHI. Faites-le chauffer.
Ajoutez-y la moitié de poireau et d'oignon.
Lorsque les légumes sont un peu cuits, mettez le poulet.
Ajoutez une cuillère à café de sucre et une cuillère à soupe de sauce soja. Remuez très légèrement de façon à incorporer l'assaisonnement.
Cassez un œuf dans un petit bol et mélangez bien.
Une fois que la viande a changé de couleur, versez l'œuf en suivant le contour.
Couvrez avec un couvercle.
Lorsque le contour est cuit, éteignez le feu tout en conservant le couvercle sur la poêle pour laisser cuire l'omelette avec la chaleur et la vapeur restantes.
Servez la moitié du riz dans un grand bol.
Mettez l'omelette sur le riz en la faisant glisser.
Et dégustez...

Les japonais préfèrent que l'omelette soit légèrement baveuse mais vous pouvez très bien la faire cuire jusqu'à ce quelle soit cuite totalement (mais personnellement je préfère la méthode japonaise)...

LEXIQUE

DASHI :
Il en existe traditionnellement trois variétés dans la cuisine japonaise.

• Le katsuo-dashi, un bouillon à base de bonite séchée.
• Le konbu-dashi, à base d'algue séchée.
• Et le niboshi-dashi, bouillon à base d'anchois ou de petites sardines séchés.

Pour cette recette, utilisez du niboshi-dashi que vous trouverez dans les épiceries japonaises ou dans certaines épiceries chinoises mais autrement un bouillon de poisson peut être utilisé à la place, autrement n'en mettez pas.

Recette fournie par Oda